Ada sapi yang terkenal dengan produksi susunya dan ada sapi yang terkenal dengan dagingnya. Sapi Skotlandia, kelompok kolektif ternak yang berasal dari Skotlandia, terkenal dan dicintai di kalangan industri ternak dan dipelihara terutama untuk daging yang mereka hasilkan.
Sapi Skotlandia biasanya menghasilkan daging tanpa lemak, yaitu daging yang memiliki kandungan lemak rendah. Tahukah Anda bahwa ketika lemak disimpan dalam tubuh manusia, salah satu tujuan utamanya adalah untuk melindungi tubuh kita dan membuat kita tetap hangat? Hal yang sama juga berlaku untuk hewan.
Alasan sapi Skotlandia menghasilkan daging yang lebih rendah kandungan lemaknya adalah karena kebanyakan dari mereka memiliki bulu yang tebal dan berbulu. Mereka tidak membutuhkan banyak lemak untuk membuat mereka tetap hangat. Namun, meski memiliki kemampuan untuk menghasilkan rata-rata ramping, ada banyak perbedaan yang membedakan ras sapi Skotlandia satu sama lain. Kami akan menjelaskan perbedaan di antara delapan Ras Skotlandia paling populer di artikel ini.
8 Breed Sapi Skotlandia:
1. Bibit Sapi Angus
| Warna: | Hitam |
| Berat: | 1, 400+ pound |
| Umur: | 15 – 20 tahun |
Angus sapi (juga dikenal sebagai Aberdeen Angus untuk sebagian besar dunia) diberi nama untuk wilayah di Skotlandia tempat mereka berasal: Aberdeenshire dan Angus. Sapi Angus dapat dibedakan dari sapi Skotlandia lainnya karena bulu hitamnya, yang juga tidak terlalu berbulu dibandingkan sapi lainnya. Mereka juga tidak memiliki tanduk.
Hitam sebenarnya adalah warna dominan sapi pada trah ini. Jenis sapi Skotlandia lainnya, Red Angus, sebenarnya adalah warna resesif. Beberapa negara mencatat Angus Hitam dan Angus Merah sebagai dua ras yang terpisah, sementara yang lain mendaftarkan kedua warna tersebut sebagai ras yang sama.
Ternak Black Angus diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1873, di mana mereka sekarang menjadi ras paling populer yang digunakan untuk daging sapi. Negara lain dengan populasi sapi Angus yang besar termasuk Australia, Kanada, dan Selandia Baru.
2. Breed Sapi Ayrshire
| Warna: | Oranye kemerahan dan putih |
| Berat: | 990 – 2.000 pound |
| Umur: | 10 tahun |
Sapi Ayrshire mendapatkan namanya karena berasal dari daerah Ayr di Skotlandia. Sementara sebagian besar ternak Skotlandia dihargai untuk daging yang mereka hasilkan, Ayrshires unik karena mereka sangat produktif dalam menghasilkan susu juga karena menjadi penggembala yang sangat efisien. Faktanya, salah satu penggunaan pertama sapi Ayrshire di Skotlandia awal adalah untuk menghasilkan keju dan mentega.
Trah sapi Skotlandia ini mudah dikenali karena bulunya yang merah dan putih, yang dapat bervariasi dari warna jingga kemerahan hingga warna mahoni hingga hampir cokelat. Mereka secara alami memiliki tanduk juga, tetapi tanduk tersebut dihilangkan sebagai betis karena tidak praktis untuk dimiliki.
Ayrshire populer di kalangan peternak sapi dan sapi perah karena mudah dipelihara dan bisa mencari makan sendiri. Secara keseluruhan, trah ini pemeliharaannya sangat rendah dari sudut pandang peternakan.
3. Bibit Sapi Galloway Belted
| Warna: | Hitam dan putih |
| Berat: | 990 – 2, 300 pound |
| Umur: | 17 – 20 tahun |
Belted Galloways, juga disebut "Belties," telah ada sejak abad ke-16 Skotlandia di distrik yang sebelumnya dikenal sebagai Galloway. Distrik ini berada di sepanjang pantai, jadi sangat terjal dan dingin. Hasilnya, trah ini beradaptasi menjadi sangat kuat terhadap kondisi dingin dan buruk, sebagaimana dibuktikan dengan bulunya yang lusuh. Rambut mereka memberikan banyak kehangatan dan isolasi bagi ternak, itulah sebabnya Belties menghasilkan daging yang sangat tidak berlemak dan berkualitas tinggi.
Meskipun mereka berkerabat dengan ras Galloway dan keduanya secara tradisional berwarna hitam, Belted Galloways dapat dibedakan dengan pita putih bulu yang membungkus bagian tengah tubuh mereka. Meskipun bulu alami mereka berbulu, kadang-kadang dibuat pendek untuk pertanian komersial, terutama di daerah hangat. Hari ini, Belties juga dapat ditemukan dengan warna merah dan coklat, tetapi mereka semua memiliki "sabuk" yang khas untuk membantu mengidentifikasi mereka.
4. Breed Sapi Galloway
| Warna: | Hitam |
| Berat: | 1, 000 – 1, 500 pound |
| Umur: | 17 – 20 tahun |
Sama seperti Belted Galloway, ternak Galloway berasal dari wilayah Galloway di Skotlandia sekitar abad ke-15 atau ke-16. Sebagian besar sapi Galloway asli bertanduk, namun ada juga yang disurvei artinya tidak bertanduk. Diduga, trah ini tidak pernah disilangkan dengan trah lain, sehingga ketiadaan cula kemungkinan besar disebabkan oleh mutasi genetik. Namun, peternak memutuskan bahwa mereka menyukai tampilan yang disurvei, jadi mereka mulai membiakkan sapi tanpa tanduk. Saat ini, sebagian besar sapi Galloway tidak memiliki tanduk.
Seperti Belted Galloway, sapi Galloway sangat kuat sebagai trah. Meskipun mereka berasal dari iklim yang lebih dingin, mereka juga dapat menyesuaikan diri dengan iklim yang hangat. Trah ini dikenal karena kemampuannya untuk melahirkan anak sapi dengan mudah. Ini, dikombinasikan dengan naluri keibuan betina, memungkinkan Galloways menghasilkan anak lebih lama daripada ras sapi lainnya. Warna utama ternak ini adalah hitam, tetapi mereka juga dapat ditemukan dalam warna merah, coklat, dan dun yang merupakan warna cokelat.
5. Bibit Sapi Dataran Tinggi
| Warna: | Merah, hitam, coklat, putih |
| Berat: | 1, 100 – 1, 800 pound |
| Umur: | 20+ tahun |
Skotlandia Dataran Tinggi diberi nama sesuai wilayah Dataran Tinggi Skotlandia, yang sangat terpencil dan dikenal karena kondisinya yang keras, terutama selama musim dingin. Beradaptasi dengan kondisi ini adalah kunci kelangsungan hidup trah dataran tinggi. Hal ini mengarah pada pengembangan kualitas yang diperlukan untuk bertahan hidup, termasuk tahan banting, umur panjang, naluri keibuan, dan menjadi pengumpul yang sangat baik.
Faktanya, ini adalah salah satu ras sapi Skotlandia yang paling lama hidup, memiliki umur lebih dari 20 tahun. Seperti sapi Skotlandia lainnya, Dataran Tinggi dihargai karena daging tanpa lemak yang mereka hasilkan, sebagian besar karena bulunya yang panjang dan lusuh dikembangkan untuk membuat mereka tetap hangat di medan yang dingin dan basah.
Sapi dataran tinggi secara tradisional berwarna coklat kemerahan tetapi juga dapat ditemukan dalam warna hitam dan putih. Ciri lain yang membedakan adalah tanduknya yang melengkung, yang jika digabungkan dengan bulunya yang acak-acakan membuat trah ini mudah dikenali.
Trah ini dulunya sangat langka dan bahkan dianggap terancam punah. Tapi, mereka semakin populer, terutama di Amerika Serikat Utara dan Kanada. Pada 2019, mereka tidak lagi masuk dalam Daftar Prioritas Konservasi Livestock Conservancy, artinya sekarang ada lebih dari 1.000 terdaftar di Amerika Serikat setiap tahun.
6. Jenis Sapi Luing
| Warna: | Merah |
| Berat: | 1, 100 – 2, 100 pon |
| Umur: | 20 tahun |
Dibandingkan dengan ras sapi Skotlandia lainnya, Luing adalah salah satu yang termuda. Ini pertama kali dikembangkan pada akhir 1940-an sebagai persilangan antara sapi Shorthorn dan Highland di pulau Luing, Skotlandia. Dengan menyilangkan kedua ras ini, terciptalah ras berbeda yang kuat dan mudah diambil dagingnya. Mereka juga mendapatkan dari sapi Dataran Tinggi kemampuan untuk mencari makan dan menahan suhu dingin di luar, selain mudah berkembang biak sendiri.
Mantel Luing adalah kombinasi dari bulu Highland berbulu lebat dan bulu pendek Shorthorn. Sebagian besar ternak ini berwarna merah atau putih, tetapi terkadang Anda juga dapat melihatnya dengan warna merah dan putih. Mereka memiliki kulit yang sangat tebal, yang mudah diambil untuk diambil dagingnya, kualitas yang mereka dapatkan dari Shorthorn.
7. Bibit Sapi Angus Merah
| Warna: | Merah |
| Berat: | 1, 200-1, 900 pound |
| Umur: | 15 – 20 tahun |
Trah Angus Merah berasal dari wilayah Aberdeenshire dan Angus di Skotlandia, seperti halnya Angus hitam. Ingatlah bahwa kedua ras tersebut sebenarnya dianggap sebagai sapi yang sama di banyak tempat. Perbedaan utama adalah bahwa warna sapi Red Angus adalah sifat warna resesif. Saat mengawinkan sapi Angus, diperkirakan satu dari empat anak sapi akan berwarna merah, sedangkan tiga lainnya berwarna hitam.
Meskipun dianggap sebagai sapi berukuran sedang, sapi Red Angus sangat gemuk. Mereka menghasilkan banyak daging. Sifat ini, dikombinasikan dengan umur yang panjang dan temperamen yang santai, telah menjadikan Angus Merah sebagai salah satu ras sapi paling populer di dunia untuk menghasilkan daging sapi. Faktanya, sebagian besar sapi Angus di benua seperti Afrika, Australia, dan Amerika Selatan berwarna merah, bukan warna hitam yang lebih umum.
8. Peternakan Sapi Shetland
| Warna: | Hitam, putih |
| Berat: | 770 – £990 |
| Umur: | 17 – 18 tahun |
Sapi gembala adalah jenis sapi Skotlandia terkecil. Mereka dinamai karena asal mereka di Kepulauan Shetland Skotlandia. Pada tahun 1950-an, hanya tersisa sekitar 40 Sapi Shetland murni. Meskipun jumlahnya telah meningkat hari ini, mereka masih merupakan ras langka dan dianggap berisiko.
Warna utama sapi Shetland adalah hitam, dengan atau tanpa putih. Warna seperti merah, abu-abu, dan coklat dimungkinkan tetapi jarang. Mereka memiliki tanduk kecil yang menyerupai tanduk Viking.
Sapi gembala awalnya dibiakkan untuk menghasilkan susu, dan susu mereka mengandung banyak lemak mentega yang pada dasarnya adalah bagian berlemak dari susu. Tapi, sapi Shetland adalah anak sapi yang sangat mudah, yang berarti mereka dapat disilangkan dengan sapi jantan dari semua ukuran untuk menghasilkan lebih banyak anak sapi. Karena itu, Shetlands sebagian besar dipelihara untuk tujuan pengembangbiakan atau sebagai sapi pengisap. Sapi pengisap memberi makan anaknya sendiri sampai cukup umur untuk digemukkan untuk produksi daging sapi.
Apa Daging Sapi Skotlandia Paling Populer?
Daging sapi Angus adalah daging sapi Skotlandia paling populer di seluruh dunia. Alasan popularitasnya adalah karena marblingnya, yang pada dasarnya adalah jumlah lemak intramuskular di setiap potongan daging. Marbling daging sapi Angus dianggap luar biasa dibandingkan dengan jenis daging sapi lainnya dan inilah yang membuat daging sapi Angus terasa juiciness, empuk, dan beraroma.
Daging sapi Angus Murni dianggap yang terbaik, tetapi saat ini sapi Angus disilangkan dengan sapi lainnya. Artinya, saat menentukan kualitas daging sapi, faktor lain juga perlu dipertimbangkan. Beberapa faktor tersebut antara lain gaya hidup, pola makan, dan umur ternak serta cara pengolahan daging.
Pemikiran Terakhir
Sapi Skotlandia populer sebagian besar karena daging tanpa lemak yang mereka hasilkan, meskipun beberapa juga menghasilkan susu. Alasan memproduksi daging tanpa lemak kembali ke iklim dingin di Skotlandia dan kemampuan ternak untuk beradaptasi dengan mengembangkan bulu berbulu dan sifat tahan banting secara umum. Apakah Anda ingin membeli ternak untuk peternakan Anda atau pecinta kuliner yang tertarik dengan daging sapi, kami harap artikel ini memberi Anda banyak informasi berguna untuk dibawa bersama Anda.
