Jika Anda membeli kalkun dari toko kelontong dalam 60 tahun terakhir, ada kemungkinan 99% Anda membeli kalkun Putih Berdada Lebar. Burung besar berbulu putih digunakan lebih dari jenis lainnya; peternakan ayam komersial biasanya menampung sekitar 10.000 unggas untuk memenuhi permintaan Amerika akan daging kalkun. Kalkun putih tidak selalu menjadi unggas terbaik di negara ini, tetapi diciptakan untuk memenuhi permintaan yang meningkat akan kalkun murah dengan lebih banyak daging dada daripada unggas lainnya Meskipun peternak unggas menganggapnya sebagai kisah sukses, Kalkun putih rentan terhadap beberapa kondisi medis dan jarang hidup lebih dari lima tahun.
Fakta Singkat Tentang Kalkun Putih Dada Lebar
| Nama Ras: | Kalkun Putih Berdada Lebar |
| Tempat Asal: | Amerika Serikat |
| Penggunaan: | Daging |
| Tom (Pria) Ukuran: | 30-40+ pon |
| Ukuran Hen (Wanita): | 14-20 pon |
| Warna: | Putih |
| Umur: | 2-5 tahun |
| Toleransi Iklim: | Iklim panas dan dingin |
| Tingkat Perawatan: | Minimal |
| Produksi: | Daging dada lebih banyak dari ras lain |
| Bertelur: | Ayam diproduksi dalam jumlah terbatas |
Asal Turki Putih Dada Lebar
Selama Depresi Hebat tahun 1930-an, orang Amerika lebih suka kalkun yang lebih kecil dengan lebih banyak daging dada yang muat di lemari es. Pusat Penelitian Pertanian Beltsville merespons pada tahun 1934 dengan menciptakan kalkun Beltsville White, dan itu mendominasi pasar hingga pembuatan kalkun Broad Breasted White pada awal 1960-an. Itu diproduksi dengan menyilangkan Kalkun Perunggu Berdada Lebar dengan Belanda Putih. The Broad Breasted White adalah tanggapan lain terhadap perubahan permintaan konsumen. Alih-alih burung yang lebih kecil, orang Amerika menginginkan kalkun besar dengan lebih banyak daging dada.
Ciri Kalkun Putih Dada Lebar
Berbeda dengan burung sebelumnya yang mendominasi pasar, kalkun Putih Berdada Lebar adalah burung yang sangat besar dengan tulang dada lebih pendek yang mendukung lebih banyak daging daripada jenis lainnya. Salah satu alasan mengapa peternak kalkun lebih menyukai ras Putih adalah perkembangannya yang pesat. Ayam betina bisa masuk rumah jagal saat baru berumur 14 minggu, dan tom bisa disembelih saat berumur 18 minggu. Meskipun ayam betina menghasilkan telur berkualitas tinggi, biasanya telur tersebut tidak dijual untuk umum. Telur memiliki tingkat penetasan yang tinggi, dan hanya sedikit yang dapat dijual sebagai telur infertil.
Kalkun Putih Berdada Lebar mengubah industri kalkun dengan hasil dagingnya yang tinggi, tetapi sayangnya, peningkatan karakteristik produksi mengorbankan kesehatan burung. Keanekaragaman genetik kurang pada kalkun putih, dan sebagian besar burung dewasa yang terhindar dari rumah jagal tidak hidup nyaman sebelum mati. Mereka rentan terhadap masalah persendian, masalah jantung, kelemahan tulang, dan respons imun yang terbatas terhadap patogen. Kalkun komersial dipompa penuh dengan antibiotik untuk mencegah penyakit, tetapi sebagian besar peternak dan kelompok hewan percaya bahwa masalah tersebut tidak dapat diselesaikan dengan obat-obatan atau teknik pemuliaan tradisional.
Tidak seperti kalkun liar yang berkeliaran dan mencari makan dengan bebas, ayam putih komersial dijejalkan di ruang kecil dan dipaksa makan pakan kalkun berlemak tinggi untuk memastikan mereka mencapai standar pasar untuk berat. Dada kalkun sangat besar sehingga burung tidak dapat bereproduksi secara alami. Semua kalkun putih diinseminasi buatan. Humane Society dan PETA telah berulang kali memperingatkan konsumen tentang kondisi tidak manusiawi di industri peternakan kalkun.
Penggunaan Kalkun Putih Berdada Lebar
Amerika Serikat membantai lebih dari 250 juta kalkun putih setiap tahun untuk diambil dagingnya. Kurang dari 5 bulan setelah lahir, kalkun dimuat sembarangan di trailer besar dan dibawa ke rumah jagal. Kondisi di truk bahkan lebih buruk daripada di peternakan. Operasi besar dapat memuat hingga 1.500 kalkun per jam ke dalam truk, dan banyak burung mematahkan sayapnya atau menderita pendarahan internal dalam proses pemuatan. Kalkun tidak diberi makan atau minum selama perjalanan, dan beberapa tidak dibius sebelum disembelih. Efisiensi lebih penting bagi produsen kalkun daripada perlakuan manusiawi, dan meskipun Amerika Serikat dan sebagian besar dunia menyukai daging kalkun, harganya mahal.
Penampilan & Varietas Kalkun Putih Berdada Lebar
Kalkun putih berpayudara lebar memiliki bulu putih, carnucling merah, janggut hitam, dan kaki merah muda. Payudara burung yang besar membebani burung itu, dan kalkun dewasa tampak tidak seimbang saat mereka berlenggak-lenggok. Salah satu kerabatnya, kalkun Broad Breasted Bronze, adalah burung komersial yang populer hingga digantikan oleh Beltsville White. Konsumen di awal abad 20th merasa terganggu dengan warna daging kalkun Perunggu. Bulu burung yang gelap memengaruhi warna daging, dan peternak memutuskan untuk membuat burung berbulu putih yang tidak akan mengubah pigmen daging. Kalkun Putih Berdada Lebar disukai karena tampilan bangkainya yang nyaris sempurna. Namun, manipulasi genetik yang menciptakan burung putih juga membuatnya lebih rentan terhadap obesitas. Jika kalkun Putih di peternakan komersial bertambah beratnya terlalu cepat, pemeliharanya akan membuat mereka kelaparan selama beberapa hari untuk menjaga mereka dalam batas berat yang benar.
Populasi, Persebaran & Habitat
Secara genetik, kalkun putih bukanlah hewan yang sehat, tetapi dianggap sebagai spesies yang kuat dan tidak terlalu terpengaruh oleh kondisi iklim. Kecuali Antartika, kalkun putih hidup di setiap benua di dunia. Populasi terbesar mereka ada di Amerika Serikat. Hewan tersebut dibesarkan dalam kondisi sempit di peternakan kalkun besar, tetapi petani kecil sering membiarkan mereka mencari makan di lahan bebas. Tidak seperti ayam, kalkun memiliki sedikit pemangsa dan membutuhkan lebih sedikit pengawasan untuk menjaganya tetap aman. Ketika petani menyediakan kandang yang luas untuk kalkun dan memberi mereka makanan sehat, mereka dapat hidup hingga 5 tahun.
Apakah Kalkun Putih Berdada Lebar Baik untuk Peternakan Skala Kecil?
Pekarangan dan peternakan kecil memelihara kalkun Putih Berdada Lebar, tetapi kalkun warisan lebih dapat diandalkan untuk peternakan skala kecil. Kalkun putih dirancang untuk menghasilkan daging dalam jumlah terbesar, tetapi mereka lebih rentan terhadap penyakit dan kondisi medis lainnya daripada unggas warisan. Selain itu, spesies warisan lebih disukai oleh koki karena rasa dan daging tanpa lemaknya yang ditingkatkan. Beberapa contoh burung warisan antara lain Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn, dan Black. Jika Anda memutuskan untuk memelihara kalkun Broad Breasted White daripada jenis keturunan, Anda tidak akan memiliki masalah dengan agresi. Kalkun putih adalah makhluk jinak yang menghargai manusia yang memperlakukan mereka dengan manusiawi.
